“文明节俭用餐，反对铺张浪费。”这不仅仅是一句口号，更应该是实实在在的行动。昨日，记者走访市区部分餐饮企业发现，9成饭店推出小量化、半量化菜品，半份、分餐、打包成为防止浪费的好方法。与星级酒店销售下滑相比，大众餐饮运行平稳，销售额与以往基本持平，多数小微餐饮店忽视节约提醒，但店内浪费现象不多。

　9成饭店推出小份半份菜

　　昨天上午9时，东上海鲜大酒楼大堂，“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的提示语格外醒目。“我们酒楼从去年开始就取消了最低消费。节约潮兴起后，我们马上着手调整菜品，并推出了小份菜。”东上海鲜大酒楼总经理刘志斌说，只要顾客人数在8位以下，服务员都会推荐小份菜。“团购一族”曹鹏告诉记者，最近，烟台各大团购网站餐饮区异常活跃，比往常多了很多选择。“以前可选择余地不是很多，尤其是星级酒店更是少的可怜，现在不一样了，各大团购网站都能看到星级酒店的名字。”曹鹏说，团购“饭票”也是反对浪费的一种方式，团购价格要比正常价位低40%—50%，市民可以根据人数选择合适的菜单。

　　采访中，记者发现，9成多星级酒店都推出了小量化、半量化菜品。中心大酒店餐厅主管李海圣说：“很多时候，是两三个人一起来就餐，人少，如果菜点多了吃不了，如果点少了还觉得没面子，有了半份菜，就可以多点几样，既满足了‘面子’，也不浪费。”

　小微餐饮店浪费不多

　　市商务局督察组在督查中发现，超过25%的企业在专项行动开展前几乎没有浪费，这些企业主要以快餐企业为主。近70%企业存在不同程度浪费，其中超过20%的企业餐饮消费浪费量达20%，这部分企业主要以高端餐饮为主。

　　小微餐饮店浪费现象究竟如何？昨日，记者采访发现，多数小微餐饮店忽视节约提醒，但店内浪费现象不多。昨日上午12时，莱山区新城北街一家小吃店上座率较高，在已经就餐完毕的两张餐桌上，基本没有出现浪费现象，只有一只碗内剩下了一点米饭，菜品基本没有浪费。在记者就餐过程中，先后有4桌客人进店消费，但服务员都没有进行节约提醒，店内也没有明显消费提示。

　　随后，记者来到鲁东大学附近一家拉面馆，店内浪费现象也不是很多，但同样没有服务员进行节约提醒。

　　此外，餐饮销售上，以大众消费为主的中低档餐饮企业受公务消费下降的影响不大，销售额基本持平，部分企业营业额还有所增长，尤其是自助、快餐经营更加兴旺。

反对浪费将成常态化

　　餐饮企业反对铺张浪费行动，下一步督查重点在哪？市旅游局将在中午、晚上等就餐时段，采取“看、问”的方式，对饭店开展厉行勤俭节约反对铺张浪费情况进行暗访。对采取活动效果好的单位进行表彰，对活动效果差的单位予以通报批评、整改问责。

　　与此同时，我市将重点引导企业创新餐饮beplay官网app ，注重科学饮食、注重膳食均衡、注重合理配菜、提倡绿色消费，让群众和游客吃出beplay官网app 、吃出品味。“开发大众菜品，精选食材，粗料细做，开发地方特色小吃。”市旅游局有关人士说，餐饮企业要拉长产业链，推进从餐饮向住宿、购物、演艺、旅行社等产业延伸，培育新的利润增长点。“开展定期不定期检查，将检查范围进一步延伸到小微餐饮店，努力做到全覆盖。”市商务局商贸科科长李少杰说，要形成反对铺张浪费长效机制，不搞一阵风，引导餐饮企业创新经营方式，调整经营结构，完善服务规范，构建大众化餐饮服务体系。（YMG记者　李仁）