8月24日，姑苏区文明办、姑苏区工商联、姑苏区餐饮业商会联合发出《“文明餐桌、光盘行动”操作指引(试行)》，号召全区各餐饮行业企业以“三个必须”“三个百分百”“六个建议”为指引，进一步在全社会营造“浪费可耻、节约光荣”的氛围，坚决制止餐饮浪费行为,切实培养勤俭节约习惯。

　　根据《“文明餐桌、光盘行动”操作指引(试行)》要求，姑苏区各餐饮行业企业要做好“三个必须”，即必须做好氛围营造。餐饮企业要在店堂通过电子屏、海报、立牌等形式加大宣传力度，同时通过线上公众号、小程序等途径树立鲜明导向；必须做好员工培训。餐饮企业要把“合理点餐、杜绝浪费”纳入基本培训内容，将文明餐饮理念贯穿员工服务全过程；必须做好菜单优化。餐饮企业在菜单制作时，要主动标示2-3档食材分量及每档的建议消费人数，提供“半份、半价”“小份、适价”等可选项，有效引导顾客适度消费。

　　同时，姑苏区各餐饮行业企业要积极倡导“三个百分百”，即店堂内所有餐桌百分之百配备以“文明餐桌、光盘行动”“公筷公勺”为主题的宣传桌牌，不留盲区和死角，使其成为所有餐桌的“标配”；店堂内所有服务员百分之百佩戴“文明用餐引导志愿者”胸牌，并在接待顾客时做到餐前“别点多”，餐后“请打包”两次温馨提示；在店堂内所有菜单上百分之百添置有关“提倡节约”的提示贴，进一步提醒消费者加强自律，避免餐饮浪费行为。

　　针对婚宴、寿宴等比较容易出现菜品浪费的情况，姑苏区向各餐饮行业企业提出“六个建议”。这些建议包括将“禁止浪费”“适度消费”等条款纳入宴请订餐协议；将菜单在区分消费档次的同时，增加分量选项，为顾客提供多种选择；针对冷盘食用浪费较多的情况，建议顾客减少点单数量；引导顾客改变传统饮食观念，放弃传统宴席中浪费较严重的菜品；尽可能主动提供打包服务和公筷公勺服务，将“光盘”和健康落到实处；对于自助餐式宴请造成浪费的，在事先告知前提下建议加收服务费，努力使其成为行业共识和消费公约。（苏报融媒记者　胡毓菁）